И не только соленый







29.04.2021

В Университете Пенсильвании по итогам анализа 17 исследований на тему связи рака и питания установили, что грибы исключительно полезны с точки зрения снижения риска онкологических заболеваний.

В рамках анализа учитывались данные более 19500 человек. Так, у людей, в ежедневный рацион которых входят любые виды грибов, снижен риск развития рака. По словам ученых, потребление 18 граммов грибов в день, снижало риск рака на 45 проц. по сравнению с полным отсутствием грибов в рационе. Положительный эффект грибов особенно явно проявлялся в отношении рака молочной железы. Известно, что грибы богаты витаминами, микроэлементами и питательными веществами.

Кроме того, в грибах, особенно в вешенках, шиитаке и майтаке, содержится много эрготионеина. Это водорастворимая аминокислота, имеющая сильные антиоксидантные свойства. Именно этими свойствами в основном можно объяснить противораковый эффект грибов.

Что важно, эрготионеин устойчив при высоких температурах, а, значит, грибы полезны в любом виде.

По материалам отечественных и зарубежных СМИ

Copyright © 2015-2020 All rights reserved.